Ketahui Cara Membuat Glaze Cokelat Sendiri untuk Dessert

Tulip Chocolate

Hidangan dessert akan semakin lengkap dengan tambahan glaze cokelat yang tebal. Mulai dari es krim, kue brownies, donat, dan lain-lain, glaze cokelat bisa menjadi nilai tambah untuk rasa dan tampilan dessert. Tentunya ini akan meningkatkan keuntungan bisnis kuliner Anda jika tahu cara membuat glaze cokelat yang benar.

Membuat glaze cokelat menjadi tantangan sendiri bagi bisnis karena tekniknya. Sekilas terlihat mudah, tapi membutuhkan trik yang tepat agar glaze bisa terbentuk sempurna. Ekspektasi yang diharapkan dari membuat glaze cokelat adalah tidak terlalu lengket saat dituangkan.

Simak resep glaze cokelat dari Tulip yang bisa dibuat sendiri untuk bisnis Anda.

Cara Membuat Topping Glaze Cokelat

glaze cokelat

Lebih baik bagi bisnis kuliner untuk membuat glaze cokelat sendiri, karena bisa menentukan kekentalan yang diinginkan. Selain menghemat biaya produksi, mereka juga bisa membuat glaze dengan tingkat kemanisan yang diinginkan untuk variasi hidangan. Glaze cokelat yang lebih tebal biasanya ditambahkan pemanis seperti gula agar terlihat kental. Glaze cokelat ini sangat cocok untuk dijadikan topping donat, cookies, dekorasi kue, dan masih banyak lagi dessert lezat lainnya.

Resep glaze cokelat ini menggunakan gula bubuk sebagai perasa dan pengental alaminya. Jika dapur bisnis belum memiliki gula bubuk, Anda bisa membuatnya dari gula pasir dengan bantuan blender atau food processor. Siapkan juga air panas untuk mengatur kekentalan glaze cokelat yang ingin dibuat.

Baca juga: Macam-Macam Coklat untuk Topping

Untuk resep ini, Anda akan membuat glaze cokelat dengan kompor, jadi diperlukan panci dan spatula untuk memasaknya.

Bahan yang Dibutuhkan:

Cara Membuat Glaze Cokelat:

  1. Panaskan api kecil, kemudian campurkan mentega dan cokelat ke dalam panci. Aduk hingga meleleh dengan lembut. Tetap pantau agar cokelat tidak hangus saat dimasak.

  2. Ayak gula bubuk dengan saringan. Kemudian, gula bubuk yang diayak disaring lagi ke dalam lelehan cokelat yang sudah dibuat.

  3. Kocok campuran tersebut, kemudian tambahkan air panas. 

  4. Di langkah ini, Anda bisa menentukan kekentalan glaze cokelat yang diinginkan. Jika ingin glaze yang tipis dan cair, tambahkan sedikit air panas. Jika ingin glaze yang tebal dan kental, tambahkan sedikit gula. Yang penting adalah, glaze tidak boleh terlalu lengket sehingga susah dituangkan.

  5. Apabila sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tuang glaze atau celupkan dessert yang sudah disediakan.

  6. Anda juga bisa menambahkan toping lain sesuai selera, seperti meses dan kacang yang sudah dihancurkan.

  7. Gunakan spatula jika diperlukan agar glaze bisa menyebar dengan rata. Glaze akan mengeras ketika sudah mendingin, lamanya tergantung pada suhu ruangan tersebut.

Glaze yang sudah dibuat harus segera dituangkan, karena bisa mengeras apabila dibiarkan. Tutup glaze dengan plastic wrap apabila tidak ingin langsung dituangkan. Apabila sudah terlanjur mengeras, jangan khawatir. Anda bisa memanaskannya lagi hingga mencair agar mudah untuk digunakan.

4 Masalah yang Sering Dihadapi Saat Membuat Glaze Cokelat dan Solusinya

kesalahan membuat glaze

Apabila ini pertama kalinya Anda membuat glaze cokelat, ada kemungkinan Anda akan menemukan kesulitan pada proses pembuatannya. Tidak hanya demikian, hasil glaze cokelat Anda pun bisa saja kurang sesuai dengan harapan. Tetapi jangan khawatir, pada bagian ini, Tulip akan membahas beberapa masalah yang sering muncul saat membuat glaze cokelat dan cara mengatasinya.

1. Glaze Tidak Kunjung Mengeras

Jika topping glaze cokelat yang dibuat tidak kunjung mengeras, coba cek lagi proporsi bahan yang sudah dimasukkan. Proporsi bahan yang kurang tepat akan mengubah tekstur dan konsistensi glaze.

Kemudian, pastikan juga bahwa dessert yang Anda lapisi dengan glaze tidak dalam keadaan panas. Suhu dessert yang panas akan membuat glaze sulit mengeras. Jadi, dinginkan dulu dessert Anda pada suhu ruangan agar glaze yang dituangkan dapat menempel dan mengeras dengan mudah. Pastikan juga ruangan tempat Anda bekerja tidak terlalu panas karena temperatur ruangan pun dapat mempengaruhi hasil glaze Anda.

Baca juga: Apa Itu Tiramisu dan Sejarahnya

2. Terdapat Bercak Putih pada Glaze

Apakah glaze Anda berbercak putih setelah mengeras? Jangan khawatir, itu bukanlah jamur. Glaze yang berbercak putih masih aman untuk dikonsumsi, tetapi tentu saja hal tersebut membuat dessert Anda kurang sedap dipandang. Bercak putih tersebut biasanya muncul karena terjadi kondensasi pada glaze.

Untuk menghindari hal ini terjadi, simpan dessert yang telah dilapisi glaze di dalam lemari es sebelum benar-benar mengeras. Pastikan juga untuk meletakkannya di wadah yang tertutup agar tidak terkena tetesan air.

3. Glaze Terlalu Encer

Apabila glaze cokelat terlalu encer, Anda akan sulit menggunakannya untuk melapisi dessert. Silahkan panaskan kembali glaze Anda dan tambahkan sedikit potongan cokelat. Pastikan cokelat yang baru ditambahkan meleleh dengan sempurna dan aduk hingga merata. Ulangi hingga Anda mendapatkan konsistensi glaze yang diinginkan.

4. Hasil Glaze Tidak Mulus

Jika hasil glaze tidak mulus dan justru bertekstur, kemungkinan ada gumpalan cokelat yang belum leleh atau teraduk merata. Sebelum membuat glaze, pastikan bahwa cokelat Anda sudah dipotong kecil-kecil agar dapat meleleh dengan sempurna. Untuk mengatasi masalah ini, coba panaskan glaze kembali dan gunakan whisk untuk mengaduk glaze secara merata.

Selain itu, hasil glaze bisa saja tidak mulus karena ada gelembung udara di dalamnya. Oleh karena itu, hati-hari saat mengaduk glaze. Hindari mengaduk atau menuangkan glaze terlalu cepat karena dapat membuat gelembung udara muncul.

Selain membuatnya sendiri, Anda juga bisa menggunakan krim cokelat yang sudah jadi sebagai glaze donat, kue, ataupun dessert lainnya apabila produksi di dapur sudah terlalu penuh. Tulip menyediakan produk Chocolate Coating Black Velvet, yaitu krim cokelat yang memiliki tekstur lembut dan warna hitam yang lebih pekat. Anda tidak perlu memanaskan krim ini untuk membuat glaze, karena krim Black Velvet ini akan mencair sempurna dengan sendirinya.

Membuat topping glaze cokelat dari resep Tulip tidaklah sulit. Anda bisa membuatnya dengan mudah dan menggunakannya untuk melapisi berbagai dessert kesukaan Anda agar menjadi lebih lezat. Kunjungi situs web Tulip jika ingin melihat variasi resep kreasi dan hidangan cokelat lainnya untuk bisnis Anda.

Leave a Comment

Blog posts

Related Articles.

Tulip Chocolate

Resep dan Cara Membuat Pisang Cokelat Enak

Bila rasa pisang yang legit dan manis dipadukan dengan rasa khas cokelat, lalu dibakar ataupun...

Read more
Tulip Chocolate

Ikuti Cara Membuat Selai Cokelat dari Cokelat Batangan dengan Mudah

Bagi pecinta cokelat, jika mengonsumsi makanan penutup tanpa adanya rasa khas cokelat pasti akan...

Read more