Tang Yuan and QQ Ball - Tulip Recipe

 Sajikan kesegaran dan kekenyalan dalam satu mangkuk! Hidangan penutup spesial ini memadukan kenyalnya Tang Yuan isi wijen hitam, Bola QQ ubi ungu dengan lelehan cokelat hitam, aneka jeli, dan saus krim manis di atas es serut. Pilihan yang sangat sempurna dan menyegarkan untuk memanjakan lidah Anda." Isian Wijen Hitam

• 110 gram Tulip White Compound
• 90 gram Pasta Wijen Hitam
• 10 gram Minyak Bunga Matahari

Cara Membuat:

• Lelehkan Tulip White Compound.
• Tambahkan pasta wijen hitam dan minyak bunga matahari, aduk rata.
• Masukkan ke dalam piping bag dan semprotkan isian ke dalam cetakan, lalu bekukan.
• Keluarkan dan taburi dengan sedikit tepung tapioka atau tepung ketan.
• Masukkan ke dalam wadah kedap udara agar tetap beku.

Adonan Tang Yuan

• 100 gram Tepung Ketan
• 20 gram Tepung Tapioka
• 1 gram Garam
• 90 gram Air Hangat

Cara Membuat:

• Campur bahan-bahan kering di dalam mangkuk.
• Tambahkan air hangat, uleni adonan hingga tercampur rata.
• Siapkan air mendidih.
• Ambil sedikit adonan lalu rebus. Campurkan adonan matang tersebut dengan adonan yang mentah hingga kalis dan halus. Teknik ini disebut Yudane, di mana Anda mencampurkan adonan matang dengan adonan mentah untuk membuatnya lebih kenyal.
• Bungkus adonan agar tidak kering.

Isian Cokelat Hitam

• 50 gram Tulip Dark Chocolate Filling

Cara Membuat:

• Panaskan Tulip Dark Chocolate Filling selama 10-20 detik.
• Masukkan ke dalam plastik segitiga dan semprotkan isian ke dalam cetakan, lalu bekukan.
• Keluarkan dan taburi dengan sedikit tepung tapioka atau tepung ketan.
• Masukkan ke dalam wadah agar tetap beku.

Bola QQ

• 220 gram Ubi Ungu Kukus
• 20 gram Gula
• 60 gram Tepung Tapioka

Cara Membuat:

• Haluskan ubi ungu hingga lembut.
• Tambahkan gula (pastikan ubi masih dalam keadaan panas).
• Tambahkan tepung tapioka dan uleni adonan hingga tercampur rata.
• Lakukan teknik Yudane. Campur hingga kalis dan halus.
• Bungkus adonan agar tidak kering.

Puding Cokelat Hitam

• 250 gram Air
• 65 gram Susu
• 2 gram Agar-Agar
• 2,5 gram Bubuk Jeli
• 20 gram Bubuk Minuman Cokelat Tulip Cioccolato
• 30 gram Tulip Dark Chocolate Compound

Cara Membuat:

• Campur air dan susu di dalam panci.
• Tambahkan agar-agar dan bubuk jeli, aduk dengan whisk.
• Nyalakan kompor dan aduk terus.
• Sebelum mendidih, tambahkan Bubuk Minuman Cokelat Tulip Cioccolato, aduk hingga rata.
• Saat mulai berbuih, tambahkan Tulip Dark Chocolate Compound, terus aduk.
• Saat mendidih, tuangkan ke dalam cetakan silikon.
• Dinginkan di dalam kulkas hingga siap digunakan.

Jeli Cokelat Putih

• 180 gram Air
• 15 gram Gula
• 3,75 gram Bubuk Jeli
• 1,5 gram Agar-Agar
• 75 gram Tulip White Compound

Cara Membuat:

• Campur air (dan susu, sesuai instruksi asli) di dalam panci.
• Tambahkan agar-agar dan bubuk jeli, aduk dengan whisk.
• Nyalakan kompor dan aduk terus.
• Saat mulai berbuih, tambahkan Tulip White Compound, terus aduk.
• Saat mendidih, tuangkan ke dalam cetakan silikon.
• Dinginkan di dalam kulkas hingga siap digunakan.

Saus Krim

• 350 gram Susu Evaporasi
• 70 gram Krim Kocok
• 40 gram Susu Kental Manis

Cara Membuat:

• Campur semua bahan cair menjadi satu.

Sirup Gula

(untuk merendam Tang Yuan dan Bola QQ agar tidak saling menempel)

• 300 gram Air
• 60 gram Gula

Cara Membuat:

• Buat sirup gula dan rendam Tang Yuan serta Bola QQ yang sudah matang di dalamnya.

Bahan Pelengkap (Assemble):

• Tang Yuan dengan Isian Wijen Hitam
• Bola QQ dengan Isian Dark Choco
• Puding Cokelat Hitam
• Jeli Cokelat Putih
• Saus Krim
• Bola QQ (Ubi Ungu, Ubi Merah, dan Ubi Cilembu)
• Chrysanthemum Jelly
• Clear Boba
• Grass Jelly
• Mutiara Sagu
• Es Serut

Cara Penyajian (Assembly):

• Timbang Adonan Tang Yuan sekitar 10 gram dan masukkan Isian Wijen Hitam yang sudah beku, tutup rapat dan bentuk menjadi bola. Taburi tipis-tipis dengan tepung tapioka.
• Timbang adonan Bola QQ sekitar 10 gram dan masukkan Isian Cokelat Hitam, tutup rapat dan bentuk menjadi bola. Taburi tipis-tipis dengan tepung tapioka.
• Rebus di dalam air mendidih lalu rendam ke dalam sirup gula.
• Siapkan mangkuk dan isi dengan es serut.
• Masukkan semua bahan pelengkap (topping) di atas es.
• Tuangkan saus krim di atasnya.