bosen gak sih sama dessert yang itu-itu aja? Kenalan nih sama Taco Cake, kreasi dessert yang super kreatif!
Ini bukan taco biasa yang isinya daging, ini taco versi manis yang bakal bikin lo nagih. Bayangin aja, kulitnya itu wafel yang super kriuk, terus di dalemnya ada isian krim almond yang lembutnya kebangetan, plus ganache cokelat hazelnut yang lumer di mulut. Pokoknya, ini tuh perpaduan tiga dunia: renyahnya wafel, lembutnya kue, sama mewahnya cokelat. Dijamin, sekali gigit langsung auto-happy.
Waffle
Bahan-bahan:
- 100 gram Telur
- 60 gram Putih Telur
- 4 gram Garam
- 140 gram Gula
- 180 gram Tepung Protein Sedang
- 117 gram Unsalted Butter, lelehkan
- 60 gram susu cair
- 8 gram ekstrak vanila
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan (telur, putih telur, garam, gula, tepung, unsalted butter leleh, susu, dan ekstrak vanila) dalam mangkuk mixer dengan whisk attachment. Kocok hingga adonan tercampur rata dan halus.
- Panggang adonan di cetakan waffle tipis hingga kecokelatan
- Potong dengan cookie cutter sesuai ukurang yang diinginkan
- Tekuk & jepit waffle yaang sudah matang hingga membentuk taco
Almond Cream
Bahan-bahan:
- 150 gram Butter
- 30 gram gula pasir
- 150 gram telur
- 210 gram Tepung Almond
- 35 gram Tulip Dark Compound
Cara Membuat:
- Kocok gula dan butter hingga tercampur rata
- Tambahkan telur sedikit demi sedikit hingga rata
- Tambahkan Tepung Almond dan aduk rata , lalu tambahkan Tulip Dark Compound yang telah dilelehkan dan aduk rata
- Masukkan adonan ke frame ukuran 5 mm dan bakar dalam oven 10-12 menit dengan suhu 160°C.
Hazelnut Chocolate Ganache
Bahan-bahan:
- 120 gram Tulip Hazel Delight, lelehkan
- 70 gram Tulip White Compound
- 45 gram Tulip Milk Compound
- 30 gram Glucose
- 1 gram Garam
- 30 gram Mentega
Cara Membuat:
- Lelehkan Tulip Hazel Delight , Tulip White Compound, dan Tulip Milk Compound , aduk hingga rata
- Tambahkan Glucose, garam dan butter lalu aduk hingga rata
- Tuangkan adonan ganache kedalam frame ukuran 5mm diatas almond cream yang sudah matang dan dingin
Asseembly
- Susun taco, almond cream dan ganache
- Celupkan bagian atas taco ke dalam lelehan Tulip Milk Compound
- Taburkan dengan kacang.
