Resep Spesial Tulip - Hazelnut Alfajores Cookies

Sentuhan modern yang mewah dan lumer di mulut dari camilan klasik, memadukan shortbread kopi yang renyah dengan isian hazelnut yang lembut dan kaya rasa.

Bahan-Bahan

Adonan Kue Kering Kopi

Perakitan & Dekorasi

• Tulip Hazel Delight (atau selai hazelnut pilihan Anda)
• Kacang hazelnut, belah dua untuk hiasan

Instruksi

• Dalam mix bowl kombinasikan mentega, tepung terigu, tepung maizena, dan kopi bubuk instan. Aduk rata hingga bahan-bahan menyatu dan membentuk tekstur seperti pasir.
• Masukkan gula halus dan garam, lalu aduk sebentar saja hingga adonan halus dan menyatu dengan baik.
• Bentuk adonan menjadi cakram pipih, bungkus rapat dengan cling wrap (plastik pembungkus), lalu simpan di dalam kulkas selama 24 jam agar aroma kopi lebih meresap dan pekat.
• Keesokan harinya, letakkan adonan yang sudah dingin di antara dua lembar kertas roti (baking parchment) dan gilas dengan ketebalan yang rata.
• Cetak adonan menggunakan cetakan kue kering sesuai bentuk yang diinginkan, lalu kumpulkan dan gilas kembali sisa adonannya dengan lembut.
• Tata kue yang sudah dicetak di atas loyang yang dilapisi Silpat mat, lalu letakkan Silpat mat kedua tepat di atas kue agar kue matang dengan permukaan yang rata sempurna.
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 155°C selama sekitar 10 menit, lalu pindahkan kue ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

Finishing

• Masukkan Tulip Hazel Delight ke dalam mangkuk mixer dan kocok menggunakan K-beater (pengaduk pedal) hingga warnanya berubah lebih pucat dan teksturnya lebih ringan.
• Pindahkan isian hazelnut yang sudah dikocok ke dalam kantong segitiga (piping bag), lalu semprotkan isian secukupnya ke atas bagian datar dari satu keping kue yang telah dingin.
• Tangkupkan kue kedua di atasnya, tekan perlahan hingga membentuk sandwich, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 10 hingga 15 menit agar isiannya mengeras.
• Lelehkan sedikit Tulip Hazel Delight tambahan, lalu lapisi atau siram bagian atas dari setiap sandwich kue yang sudah dingin.
• Hias bagian atasnya dengan belahan kacang hazelnut sebelum lapisan cokelat selainya mengeras.