Resep Tulip: Cinnamon Croissant

Croissant Kayu Manis menawarkan kelezatan buttery yang khas dari croissant Prancis yang dipadukan dengan kelembutan kayu manis Indonesia yang memberikan cita rasa yang lezat dan tidak terlupa. Sajian ini adalah perpaduan sempurna antara gaya Eropa yang klasik dan sentuhan lokal yang autentik.

Croissant Dough and Hazelnut Cream

• 500g Adonan croissant
• 100g Mentega
• 100g Gula
• 125g Bubuk hazelnut
• 50g Telur
• 50g Tepung protein rendah
• 100g Pastry cream
• 5g Bubuk kayu manis
• 100g Tulip Hazel Delight
  
  

• Kocok mentega dan gula hingga mengembang, kemudiantambahkan telur. Kocok kembali hingga tercampur rata.
• Masukkan bubuk hazelnut ke dalam adonan mentega.
• Kemudian masukkan tepung protein rendah, aduk hingga rata.
• Terakhir masukkan pastry cream, aduk hingga semua tercampur rata.
• Siap digunakan sebagai isian Hazelnut Croissant.
  
  

Finishing 

• Telur
• Susu UHT
• Tulip Hazel Delight
• Kacang hazelnut (dipotong-potong)
   

Methods

• Giling adonan hingga ketebalan 3 mm, lalu potong adonan bentuk segitiga siku-siku ukuran 9 x 39 cm dengan berat adonan ± 80g.
• Beri isian krim hazelnut, lalu roll adonan croissant.
• Biarkan mengembang didalam proofer dengan suhu 30°C, kelembaban 70% selama ± 3 jam.
• Poles dengan telur dan sedikit susu UHT.
• Panggang dengan 200°C selama 20 - 25 menit.
• Setelah dipanggang biarkan hingga dingin.
• Dipping dengan Tulip Hazel Delight, lalu taburi dengan potongan kacang hazelnut..