Chocolate fountain atau air mancur cokelat adalah salah satu air mancur yang tidak hanya enak dipandang mata, namun juga sangat enak di mulut. Penggunaan chocolate fountain dalam suatu acara tentu sangat menghidupkan suasana. Namun apakah benar bahwa cokelat yang terus terpancar dari mesin air mancur tersebut merupakan lelehan cokelat jenis apa pun? Benarkah bahwa cokelat yang dilelehkan tidak perlu dicampurkan bahan apa pun? Hal inilah yang akan kita pelajari di artikel ini. Tulip Chocolate akan membawa Anda mengetahui sebenarnya tipe coklat untuk chocolate fountain seperti apa yang baik untuk digunakan.
Tipe Coklat Untuk Chocolate Fountain
Pada umumnya, Anda bisa menggunakan cokelat jenis apa pun untuk air mancur cokelat Anda. Namun ada beberapa hal yang harus Anda perhatikan dalam menentukan cokelat yang akan Anda gunakan.
1. Cokelat Dengan Lemak Kakao Tinggi
Dalam memilih cokelat yang tepat untuk digunakan dalam chocolate fountain, ada baiknya Anda memilih jenis cokelat yang mengandung lemak kakao yang tinggi. Cokelat dengan kandungan lemak kakao sebanyak 33-60% sudah cukup untuk membuat cokelat terus mengalir pada mesin air mancur. Lemak kakao sendiri berasal dari biji kakao yang telah diekstrak. Namun jika cokelat yang Anda temukan tidak mengandung lemak kakao yang tinggi, Anda tidak perlu khawatir.
Anda dapat memakai bahan alternatif lainnya yang tersedia di pasaran, yakni coconut oil atau vegetable oil. Menambahkan minyak ke dalam air mancur cokelat akan menjaga cokelat tetap cair dan terhindar dari mampet yang biasanya terjadi di dalam mesin air mancur. Rasio memasukkan oil adalah ¼ cangkir untuk setiap 1 kg cokelat yang dilelehkan.
Anda juga dapat menambahkan susu hangat atau margarin yang sudah dicairkan ke dalam cokelat Anda. Perlu Anda ingat bahwa saat memasukkan bahan lainnya, bahan tersebut tidak boleh berada dalam keadaan dingin. Jika Anda melakukannya, cokelat justru akan menggumpal yang mengakibatkan mesin air mancur mampet.
2. Cokelat Dengan Suhu yang Tepat
Apapun jenis cokelat yang Anda gunakan, Anda harus mengolahnya dengan cara yang benar. Saat Anda ingin melelehkan cokelat dalam microwave, pastikan Anda melelehkannya pada suhu 30-33 derajat celcius. Lelehkan selama 2 menit yang dibagi menjadi 4 yakni selama 30 detik. Setiap 30 detik, Anda harus mengaduk cokelat tersebut, supaya cokelat mencair lebih cepat dan menghindari cokelat yang gosong.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa mencairkannya dengan dikukus di atas panci. Anda juga bisa langsung melelehkannya di mesin air mancur. Namun pastikan Anda telah memotong cokelat batangan menjadi potongan kecil agar lebih mudah untuk meleleh.
3.Cokelat Tanpa Campuran Air
Cokelat yang ada di air mancur harus terus mengalir dan tidak boleh ada penggumpalan terjadi. Oleh karena itu Anda harus memperhatikan bahwa tidak ada air yang masuk ke dalam campuran cokelat yang telah mencair tersebut. Campuran air tidak membuat cokelat cair, sebaliknya justru membuat cokelat menjadi mengental dan menggumpal.
Sekali lagi, Anda bisa menggunakan jenis cokelat apapun untuk air mancur cokelat Anda. Dari yang bubuk, batangan, dan koin. Hal yang penting adalah ketika ketiga poin di atas ada pada cokelat untuk air mancur Anda. Sebagai saran, Anda dapat menggunakan cokelat jenis couverture yang memang memiliki kandungan lemak kakao yang lebih tinggi dari jenis cokelat lainnya.
Tulip 62 Dark Couverture Chocolate merupakan produk cokelat yang kami rekomendasikan untuk chocolate fountain Anda. Namun jika Anda ingin menggunakan jenis cokelat lainnya, Anda bisa membelinya di Tulip Chocolate. Kunjungi website kami sekarang.
Leave a Comment