Chocolate Hazelnut Dessert Tacos hadir untuk mendefinisikan ulang hidangan manis Anda! Kulit taco wafel yang renyah dan berwarna cokelat keemasan dicelupkan ke dalam cokelat susu yang kaya rasa dan kacang yang garing, lalu diisi dengan perpaduan mewah antara krim cokelat-almon panggang dan ganache hazelnut yang lembut. Ini adalah mahakarya tekstur yang unik, yang sama serunya saat dibuat maupun saat disantap!
Kulit Taco Wafel
Bahan-bahan:
- 100 gram Telur
- 60 gram Putih Telur
- 4 gram Garam
- 140 gram Gula Pasir
- 180 gram Tepung Terigu Serbaguna (atau Tepung Protein Sedang)
- 117 gram Mentega Tawar (unsalted butter), dilelehkan
- 60 gram Susu Cair
- 8 gram Ekstrak Vanila
Cara Membuat:
- Dalam wadah mixer yang dilengkapi dengan whisk attachment (pengocok balon), campur semua bahan (telur, putih telur, garam, gula, tepung, mentega tawar leleh, susu, dan ekstrak vanila).
- Kocok hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan wafel tipis (thin waffle maker) dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Potong wafel yang sudah matang sesuai ukuran yang diinginkan menggunakan cetakan kukis (cookie cutter).
- Selagi wafel masih hangat, lipat dan jepit bagian ujungnya untuk membentuk kulit taco.
Almond Cream
Bahan-bahan:
- 150 gram Mentega
- 30 gram Gula Pasir
- 150 gram Telur
- 210 gram Tepung Almon (almond flour)
- 35 gram Tulip Dark Compound Chocolate
Cara Membuat:
- Kocok mentega dan gula pasir bersama-sama hingga tercampur rata dan lembut (creamy).
- Masukkan telur secara bertahap, aduk rata setiap kali setelah menambahkan telur.
- Masukkan tepung almon dan aduk hingga menyatu, lalu tambahkan Tulip Dark Compound Chocolate yang telah dilelehkan dan aduk sampai halus.
- Ratakan adonan ke dalam cetakan tanpa alas (frame) atau loyang dengan ketebalan 5 mm.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160°C selama 10–12 menit.
Hazelnut Chocolate Ganache
Bahan-bahan:
- 120 gram Tulip Hazel Delight, dilelehkan
- 70 gram Tulip White Compound Chocolate
- 45 gram Tulip Milk Compound Chocolate
- 30 gram Sirup Glukosa
- 1 gram Garam
- 30 gram Mentega
Cara Membuat:
- Lelehkan Tulip Hazel Delight, Tulip White Compound, dan Tulip Milk Compound bersama-sama, lalu aduk hingga teksturnya mulus.
- Tambahkan sirup glukosa, garam, dan mentega, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.
- Tuangkan ganache ke dalam frame setebal 5 mm di atas lapisan krim almond panggang yang sudah dingin.
Assembly
- Siapkan kulit taco wafel, serta lapisan krim almon dan ganache yang telah memadat (potong isian krim dan ganache sesuai ukuran taco).
- Celupkan bagian tepi atas kulit taco ke dalam Tulip Milk Compound Chocolate yang telah dilelehkan.
- Taburi bagian cokelat tersebut dengan kacang cincang. Susun isian ke dalam kulit taco wafel.
