Coffee Caramel Butter Cake - Tulip Recipe

Tingkatkan level hidangan pencuci mulut Anda! Coffee Caramel Butter Cake ini memadukan bolu (sponge cake) kopi-pekan yang kaya rasa dengan isian salted caramel milk chocolate yang lumer dan lembut. Disempurnakan dengan lapisan cokelat (chocolate glaze) yang tampak profesional, kue ini adalah sajian istimewa yang rasanya sama mewahnya dengan penampilannya!

Adonan Dasar Butter Cake

Bahan-bahan:

• 585 gram Tepung Instan/Premiks Butter Cake
• 4 gram Kopi Bubuk
• 60 gram Kacang Pekan (pecan nuts), cincang

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur semua bahan hingga tercampur rata.
2. Tutup wadah dan dinginkan adonan di dalam kulkas selama 24 jam.
3. Saat siap dipanggang, panaskan oven ke suhu 170°C. Olesi loyang kue dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti (parchment paper).
4. Tuang adonan yang sudah didinginkan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
5. Panggang pada suhu 170°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160°C dan panggang kembali selama 10 menit, atau hingga tusuk sate yang ditusukkan ke bagian tengah kue keluar dalam keadaan bersih.

Milk Chocolate Salted Caramel Filling

Bahan-bahan:

• 80 gram Sirup Glukosa
• 120 gram Gula Pasir
• 120 gram Heavy Cream (atau Full Cream)
• 4 gram Garam
• 40 gram Mentega
• 100 gram Tulip Milk Chocolate Compound

Cara Membuat:

1. Buat karamel kering (dry caramel) dengan melelehkan gula pasir dalam panci di atas api sedang hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan (amber).
2. Sementara itu, panaskan perlahan heavy cream dan garam bersama-sama hingga garam larut sepenuhnya. Biarkan sedikit dingin hingga suhunya sekitar 35°C.
3. Tuangkan campuran krim hangat secara hati-hati ke dalam karamel dan aduk rata menggunakan whisk hingga teksturnya mulus.
4. Tuangkan campuran karamel panas di atas Tulip Milk Chocolate Compound, lalu aduk rata hingga cokelat meleleh sepenuhnya.
5. Tambahkan mentega dan haluskan dengan blender tangan (immersion blender) hingga adonan mulus dan menyatu sempurna.

Chocolate Coating

Bahan-bahan:

• 450 gram Tulip Milk Chocolate Compound
• 150 gram Minyak Bunga Matahari (sunflower oil)

Cara Membuat:

1. Lelehkan Tulip Milk Chocolate Compound dalam wadah tahan panas.
2. Tambahkan minyak bunga matahari.
3. Haluskan dengan blender tangan (immersion blender) hingga teksturnya mulus mengilat.

Assembly

1. Setelah kue matang dan dingin, bekukan sepenuhnya di dalam freezer.
2. Lapisi kue yang sudah beku dengan campuran lapisan cokelat (pastikan suhu cairan pelapis berada di sekitar 35°C untuk hasil akhir yang mulus).
3. Semprotkan sisa salted caramel di atas kue yang sudah dilapisi cokelat sebagai hiasan.
4. Beri hiasan atau dekorasi cokelat lainnya sesuai selera.