--- title: Mengenal 5 Perbedaan Pastry dan Bakery dalam Bisnis description: Perbedaan pastry dan bakery terletak pada asal-usul, produk, bahan pembuatan, proses pembuatan, dan proses penyimpanannya. Simak selengkapnya di sini! image: https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Mengenal%204%20Perbedaan%20Pastry%20dan%20Bakery%20dalam%20Bisnis.webp --- [ << Back to Blog ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog) # Mengenal 5 Perbedaan Pastry dan Bakery dalam Bisnis ###### Tulip Chocolate ###### Share [mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-4-perbedaan-pastry-dan-bakery-dalam-bisnis%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-4-perbedaan-pastry-dan-bakery-dalam-bisnis&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Mengenal%204%20Perbedaan%20Pastry%20dan%20Bakery%20dalam%20Bisnis.webp](mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-4-perbedaan-pastry-dan-bakery-dalam-bisnis%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-4-perbedaan-pastry-dan-bakery-dalam-bisnis&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Mengenal%204%20Perbedaan%20Pastry%20dan%20Bakery%20dalam%20Bisnis.webp) “Serupa tapi tak sama”, peribahasa ini cocok untuk menggambarkan perbedaan *pastry *dan *bakery*. Keduanya dianggap sebagai produk yang sama, padahal terdapat perbedaan mencolok di dalamnya. Anda harus memahami bahwa *pastry *dan *bakery *adalah menu sajian yang berbeda jika ingin bergelut di bisnis roti. Pemahaman yang mendalam antara *bakery *dan *pastry *diperlukan jika Anda ingin merilis seri produk yang bervariasi. Kemampuan membedakan keduanya akan membuat bisnis Anda dinilai expert atau ahli untuk memproduksi produk bakery atau pastry. Pasalnya, perbedaan dua produk tersebut mencakup bahan yang digunakan serta proses pengolahannya. ## **Perbedaan Pastry dan Bakery yang Harus Anda Pahami** **![Pastry dan Bakery](https://www.tulipchocolate.com/hs-fs/hubfs/Pastry%20dan%20Bakery.jpg?width=521&name=Pastry%20dan%20Bakery.jpg)** Perbedaan antara *pastry *dan *bakery *bisa diketahui melalui definisi masing-masing. *Pastry *berasal dari bahasa Prancis, *patisserie*, yang artinya kue. Biasanya, *pastry *merupakan jenis kue kering berbahan campuran tepung, garam, lemak, dan sedikit cairan. Semua bahan tersebut dicampur menjadi adonan kaku, kemudian diolah ke berbagai bentuk kue. *Bakery* atau roti adalah produk yang telah melalui proses fermentasi di dalamnya. Pengolahannya pun dilakukan dengan cara dipanggang. Lewat definisi ini, Anda bisa paham bahwa proses fermentasi menjadi perbedaan utama antara *bakery *dan *pastry*. Ada pula 5 perbedaan antara keduanya yang harus Anda pahami dalam produksinya. Apa saja? ### **1. Asal Usul** *Pastry *dan *bakery *memiliki asal usul yang berbeda, bahkan diciptakan di zaman yang berjauhan. *Pastry *awalnya dikenal di Inggris sebagai adonan untuk membuat pai daging. Pai tersebut terdiri dari adonan kulit yang disebut *pastry *dan daging di dalamnya. Kala itu, orang Inggris memasak pai daging dengan memasaknya di bara api. *Bakery *sudah dikenal sejak zaman Mesir Kuno, yakni roti yang difermentasi. Dari zaman ini, roti berkembang luas di Benua Eropa dan mulai mendunia seperti yang kita konsumsi sehari-hari. ### **2. Bahan Pembuatan** Pebisnis roti harus paham bahwa bahan utama pembuatan *bakery *dan *pastry *sangat berbeda. *Pastry *biasanya terbuat dari tiga bahan utama: telur, mentega, dan tepung. Sedangkan *bakery*, makanan ini membutuhkan bahan utama berupa tepung terigu, air, ragi, dan garam. Penggunaan bahan lemak diperlukan untuk *bakery *dan *pastry* karena memiliki kegunaannya masing-masing. Lemak dalam *pastry *berguna untuk menghasilkan tekstur yang renyah serta menjaga lapisan dalam dan luarnya. Untuk *bakery*, lemak berguna sebagai penguat rasa dan jaringan tepung sehingga produknya tidak mudah mengeras. Kendati terbuat dari bahan yang berbeda, *bakery *dan *pastry *menggunakan bahan yang sama untuk perisanya, salah satunya cokelat. Anda bisa menggunakan [**Tulip Cokelat Krim**](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-cokelat-krim-ganache?hsLang=id), [**Tulip Cokelat Filling Hitam**](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-cokelat-filling-hitam?hsLang=id), atau [**Tulip Hazel Delight**](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-hazel-delight?hsLang=id) sebagai *filling *rotinya. Rasa cokelat yang kental meningkatkan cita rasa sekaligus menambah aroma manis produk yang Anda buat. ### **3. Proses Pembuatan** *Pastry *terdiri dari berbagai jenis, seperti *croissant*, *puff pastry*, *danish*, dan lain-lain. Umumnya, pembuatan *pastry* melibatkan proses penggilingan dan pelapisan bahan lemak. Adonan *pastry* dibekukan dulu sebelum kemudian dipanggang dan disajikan. Proses pembuatan *pastry *bisa jadi berbeda setiap jenisnya. *Bakery *memiliki proses pembuatan yang sederhana, dimulai dari pengolahan bahannya. Campuran adonan roti kemudian difermentasi dan diistirahatkan sebelum akhirnya dipanggang dan disajikan. Untuk roti manis atau asin, ada proses penambahan *filling *atau perisa di dalamnya sebelum adonan dipanggang. ### **4. Proses Penyimpanan** Anda harus memahami perbedaan langkah penyimpanan produk *bakery* dan *pastry *agar kualitasnya terjaga. Adonan *pastry *yang belum dilapisi lemak dikemas dalam kertas roti dan ditutup rapat agar tidak terkena tetesan air. Masa penyimpanannya di *freezer* adalah maksimal enam bulan. Lain halnya dengan adonan *pastry *yang sudah dilapisi lemak, Anda hanya bisa menyimpannya selama beberapa hari. Gunakan wadah kedap udara dan simpan adonannya di kulkas. Produk *bakery* harus disimpan dengan plastik yang diikat atau ditutup dengan kuat sehingga tidak ada udara yang masuk. Anda juga bisa menyimpan produknya dengan cara dibungkus menggunakan kain. Cara ini membuat produk *bakery *semakin tahan selama beberapa hari ke depan. Produk *bakery *juga bisa dibekukan. Caranya adalah dinginkan produknya, kemudian masukkan ke dalam plastik di *freezer*. Masa penyimpanan maksimal tiga bulan. ### **5. Produk** Terakhir, tentu saja perbedaan* pastry *dan* bakery* terbesar terletak varian produknya. Produk *bakery* identik dengan berbagai jenis roti, seperti *sourdough*, *baguette*, *ciabatta*, *bagel*, hingga roti tawa dan roti manis yang sering kita temui. Di sisi lain, kata *pastry* sendiri berasal dari bahasa Perancis "*patisserie*" yang berarti kue. Jadi, jangan heran bila produk *pastry* identik dengan berbagai kue manis yang memiliki kulit rapuh atau renyah. Jenis *pastry* yang populer antara lain *croissant*, kue sus atau *choux*, *danish pastry*, dan *eclair*. Perbedaan *pastry *dan *bakery *di atas bisa menjadi panduan Anda dalam mengolah produk bisnis roti. Gunakan produk [**Tulip Chocolate**](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-cokelat-produk) yang bisa memberikan cita rasa lezat untuk produk *bakery *dan *pastry *Anda. ###### Blog posts ## Related Articles. ##### Tulip Chocolate ### [Resep Coklat Cair untuk Celupan Cemilan yang Mudah dan Enak](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/resep-coklat-cair-untuk-celupan) [Cokelat blok](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/cara-melelehkan-coklat-batangan-untuk-topping) merupakan satu-satunya bahan diperlukan dalam resep cokelat cair untuk celupan. Ada... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/resep-coklat-cair-untuk-celupan) ##### Tulip Chocolate ### [2 Jenis Coklat yang Tepat untuk Membuat Permen Coklat](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/jenis-coklat-untuk-membuat-permen-coklat) Tahukah Anda, ada berbagai macam jenis cokelat yang bisa digunakan dalam pembuatan [permen cokelat](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/cara-membuat-permen-coklat?hsLang=id)?... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/jenis-coklat-untuk-membuat-permen-coklat) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Tulip Chocolate", "url" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/author/tulip-chocolate" }, "dateModified" : "2024-05-10T03:58:33.229Z", "datePublished" : "2022-04-22T07:46:46.000Z", "headline" : "Mengenal 5 Perbedaan Pastry dan Bakery dalam Bisnis", "image" : [ "https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Mengenal%204%20Perbedaan%20Pastry%20dan%20Bakery%20dalam%20Bisnis.webp" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-4-perbedaan-pastry-dan-bakery-dalam-bisnis", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://api.hubapi.com/avatars/v1/signed-uris/1ClgKEQgEEg1mcmV5YWJhZGkuY29tGNaZ3PsFINKexgUqJ2JyYW5kaW5nOmFwaTp3ZWI6dXNlci10cmFmZmljOnVzLWVhc3QtMTIPMTE4LjEzNy4yMjAuMjQyEhkAew3HZA6s7Y_MRozobS1Q0WXShV9s79sO" }, "name" : "Freyabadi Indotama" } } ```