Gianduja Coffee Mousse Sandwich - Tulip Recipe

 Dessert yang lezat ini memadukan isian cokelat hazelnut yang kaya dengan mousse kopi yang lembut, alas biskuit cokelat renyah, dan lapisan cokelat kacang. Kelihatannya mewah, tapi cara membuatnya sangat mudah untuk dipraktikkan di dapur rumah! 

Ingredients:

Milk Chocolate Gianduja

• 100 gram Milk chocolate compound
• 100 gram Hazelnut praline
• 20 gram Minyak

Instruksi:

1. Lelehkan milk chocolate compound.
2. Masukkan hazelnut praline dan minyak, aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Tuang adonan ke dalam loyang hingga ketebalan 1 cm.
4. Masukkan ke chiller hingga padat, lalu potong menggunakan ring cutter.

Dark Chocolate Coffee Mousse

• 75 gram Tulip dark chocolate compound cincang
• 75 gram Cream
• 150 gram Cold cream
• 2 gram Gelatine
• 10 gram Air dingin
• 2 gram Coffee powder

Instruksi:

1. Campur gelatine dan air dingin, diamkan hingga mengembang.
2. Panaskan cream bersama coffee powder, lalu tuangkan ke atas potongan Tulip dark chocolate compound. Aduk hingga cokelat meleleh.
3. Kocok cold cream hingga mencapai 60% whipped.
4. Lelehkan gelatine, lalu masukkan ke dalam campuran cokelat.
5. Aduk lipat campuran cokelat ke dalam kocokan cold cream hingga tercampur rata.

Chocolate Dip

• 150 gram Tulip dark chocolate
• 50 gram Minyak
• 30 gram Kacang cincang

Instruksi:

1. Lelehkan Tulip dark chocolate dan campur dengan minyak.
2. Masukkan kacang cincang lalu aduk rata.
3. Gunakan saat suhu lapisan cokelat berada di 38°C.

Sugar Dough

• 85 gram Butter
• 80 gram Flour
• 10 gram Cocoa powder
• 20 gram Corn flour
• 35 gram Icing sugar
• 1.5 gram Garam

Instruksi:

1. Campur semua bahan hingga menyatu menjadi adonan.
2. Pipihkan adonan, lalu potong menggunakan ring cutter.
3. Panggang di suhu 165°C selama 10 menit.

Chocolate Whipped Ganache

• 75 gram Tulip dark chocolate cincang
• 75 gram Cream 1
• 150 gram Cream 2
• 2 gram Gelatine
• 10 gram Air dingin

Instruksi:

1. Campur gelatine dan air dingin, diamkan hingga mengembang.
2. Panaskan Cream 1, lalu tuangkan ke atas potongan Tulip dark chocolate. Aduk hingga meleleh.
3. Lelehkan gelatine, lalu tuangkan ke dalam campuran cokelat.
4. Tambahkan Cream 2, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.
5. Simpan di kulkas hingga benar-benar dingin sebelum dikocok dan digunakan.