--- title: Apa itu Choux? description: Choux adalah salah satu jenis adonan pastry yang sering digunakan dalam dunia baking. Tidak ada baker profesional yang tidak mengenal adonan yang satu ini. Simak di sini! image: https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Apa%20itu%20Choux.jpeg --- [ << Back to Blog ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog) # Apa itu Choux? ###### Tulip Chocolate ###### Share [mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/apa-itu-choux%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/apa-itu-choux&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Apa%20itu%20Choux.jpeg](mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/apa-itu-choux%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/apa-itu-choux&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Apa%20itu%20Choux.jpeg) *Choux *adalah salah satu jenis adonan *pastry* yang sering digunakan dalam dunia *baking*. Tidak ada *baker* profesional yang tidak mengenal adonan yang satu ini. Ada banyak sekali jenis makanan yang dibuat menggunakan adonan *choux*, khususnya makanan yang berasal dari Prancis dan Spanyol. Melalui artikel ini, Anda akan mendapatkan penjelasan lengkap mengenai apa itu *choux pastry*. Mari simak selengkapnya di bawah ini! ## **Apa Itu Choux Pastry?** *Choux pastry*, atau *pâte à choux*, adalah adonan kue halus yang digunakan di dalam banyak pembuatan kue kering. Bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan *choux pastry* biasanya hanya meliputi mentega, air, tepung, dan telur, serta tambahan bahan pembantu dan penyedap rasa bila diperlukan. Alih-alih menggunakan bahan pengembang, *choux pastry* akan memanfaatkan kadar airnya yang tinggi untuk mengembangkan adonan. Air yang ada di dalam adonan *choux* akan menguap saat dipanggang dan membuat adonan mengembang. *Choux* sering digunakan di banyak masakan Eropa, terutama masakan Prancis dan masakan Spanyol, dan merupakan bahan dasar dari banyak makanan penutup terkenal, seperti *profiteroles*, *éclairs*, dan *churros*. ### **Apakah Choux Sama Dengan Kue Sus?** Pada dasarnya, adonan yang digunakan untuk membuat kue sus adalah *choux*. Jadi, dapat dikatakan bahwa *choux* adalah kue sus, dan kue sus juga adalah *choux*. Di Prancis, ada salah satu hidangan kue kering yang mirip dengan kue sus yang kita kenal di Indonesia, yaitu *choux à la crème* atau *profiterole*. Hidangan tersebut pun memang menggunakan adonan *choux* sebagai bahan dasar pembuatannya. Di negara yang berbahasa Inggris seperti Inggris dan Amerika Serikat, kue sus lebih dikenal dengan nama *cream puff*. Sama seperti kue sus dan *choux à la crème*, *cream puff* juga dibuat dengan menggunakan adonan *choux* dan memiliki isian krim susu atau *custard* di dalamnya. ## **Lima Jenis Hidangan Choux Pastry** Seperti yang sudah dijelaskan di atas, *choux pastry* merupakan adonan yang sering digunakan dalam berbagai pembuatan kue kering. Berikut ini adalah beberapa hidangan kue kering yang menggunakan *choux pastry* sebagai bahan dasarnya. ### **1. Kue Sus (Cream Puff atau Choux à la Crème)** Kue sus adalah kue kering yang terbuat dari adonan *choux* yang berasal dari Prancis dan Italia. Kue sus sendiri biasanya dapat memiliki berbagai macam isian, mulai dari krim susu, krim kocok, *custard*, es krim, atau krim *pastry* yang memiliki rasa manis dan tekstur yang lembab. Kue sus memiliki berbagai macam tampilan, ada yang dibiarkan polos dan ada juga yang dihias menggunakan saus cokelat, karamel, atau taburan gula bubuk. Ada beberapa kue sus asin yang dapat Anda temukan. Biasanya, kue sus yang asin akan memiliki isian seperti daging cincang, keju, dan bahan asin lainnya. Kue sus asin umumnya akan disajikan sebagai *garnish* dari sup. ### **2. Churros** *Churros* adalah sejenis kue kering yang dibuat menggunakan *choux pastry* yang berasal dari masakan Spanyol dan Portugis. *Churros* juga dapat ditemukan dalam masakan Amerika Latin dan masakan Filipina, serta di daerah lain yang menerima imigrasi dari negara-negara berbahasa Spanyol dan Portugis, terutama di daerah Barat Daya Amerika Serikat dan Prancis. Di Spanyol, *churros* biasanya berbentuk panjang dan tipis, terkadang berbentuk diikat, atau panjang dan tebal. Di beberapa daerah, *churro* lebih dikenal sebagai *porras* atau *jeringo*. *Churros* biasanya akan ditaburi dengan gula kayu manis di atasnya dan dimakan dengan cara dicocol ke dalam *champurrado*, saus cokelat, *dulce de leche*, atau *café con leche*. ### **3, Eclair** *Eclair* adalah kue kering yang dibuat dengan adonan *choux* yang diisi dengan krim dan di atasnya diberi lapisan *icing* cokelat. Adonan *choux* biasanya akan dimasukkan ke dalam *pipe bag* dan dibuat ke dalam bentuk lonjong. Lalu, adonan tersebut akan dipanggang sampai renyah dan berlubang di dalamnya. Setelah dingin, adonan tersebut akan diisi dengan *custard* atau krim kocok, lalu diberi lapisan *icing *cokelat di atasnya. Beberapa *eclair* juga ada yang memiliki isian *pistachio*, selai kacang, atau selai buah-buahan. Selain itu, ada juga *eclair* yang dilapisi dengan *icing* karamel, bukan cokelat. Namun, ada sebuah hidangan kue kering lain bernama *bâton de Jacob* yang memiliki lapisan *icing* karamel di atasnya juga, dengan isian yang sama. ### **4. Croquembouche** *Croquembouche* atau *croque-en-bouche* adalah makanan penutup Prancis yang terdiri dari *choux pastry* (yang berbentuk kue sus) yang ditumpuk menjadi kerucut dan diikat dengan benang karamel. Di Italia dan Prancis, *croquembouche *sering disajikan di acara pernikahan, pembaptisan, dan komuni pertama. *Croquembouche* memiliki bentuk seperti tumpukan kue sus yang diikat oleh benang karamel di sekelilingnya. *Croquembouche* juga dapat didekorasi dengan *confectionery* lainnya, seperti almond manis, cokelat, dan bunga yang dapat dimakan. Kadang-kadang, *croquembouche *juga dilapisi dengan *macarons* atau *ganache*. ### **5. Chouquette** *Chouquette* adalah kue *choux* kecil, bulat, berongga yang dilapisi dengan gula *pearl*. Bentuk dari *chouquette* mirip seperti *eclair*, hanya saja ukurannya bulat dan lebih kecil, serta memiliki lubang di bagian dalamnya. *Chouquette* sendiri berasal dari Paris, dan merupakan hidangan yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari, baik untuk sarapan atau sebagai camilan. ## **Cokelat Untuk Filling Choux** Sering dengan perkembangan zaman, banyak *choux* tradisional yang sudah kalah saing dengan *choux *modern. Isian dari *choux* yang biasanya hanya berupa krim atau *custard*, sekarang sudah memiliki banyak sekali varian, seperti cokelat, keju, atau bahkan daging cincang. Apabila Anda tertarik untuk membuat *choux* dengan isian cokelat, gunakan saja [produk pasta dan *filling *cokelat](https://kioskcokelat.com/collections/tulip-selai-cokelat-dan-isian) dari Tulip Chocolate. Selain untuk isian, masih ada banyak sekali jenis cokelat lain yang dapat Anda gunakan, mulai dari cokelat batangan hingga cokelat dekorasi. Jika Anda tertarik untuk membelinya, langsung saja hubungi kami [di sini](https://www.tulipchocolate.com/id/contact-us-page) sekarang juga! ###### Blog posts ## Related Articles. ##### Tulip Chocolate ### [Bagaimana Cara Memulai Usaha Bakery?](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/bagaimana-cara-memulai-usaha-bakery) Usaha *bakery* merupakan salah satu jenis bisnis yang memiliki peluang yang cukup baik karena tidak... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/bagaimana-cara-memulai-usaha-bakery) ##### Tulip Chocolate ### [Mengenal Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-perbedaan-soda-kue-dan-baking-powder) Walaupun terlihat sama, sebenarnya ada perbedaan soda kue dan *baking powder* yang tidak banyak... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-perbedaan-soda-kue-dan-baking-powder) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Tulip Chocolate", "url" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/author/tulip-chocolate" }, "dateModified" : "2024-05-10T03:54:25.014Z", "datePublished" : "2022-10-04T02:32:11.000Z", "headline" : "Apa itu Choux?", "image" : [ "https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Apa%20itu%20Choux.jpeg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/apa-itu-choux", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://api.hubapi.com/avatars/v1/signed-uris/1ClgKEQgEEg1mcmV5YWJhZGkuY29tGNaZ3PsFINKexgUqJ2JyYW5kaW5nOmFwaTp3ZWI6dXNlci10cmFmZmljOnVzLWVhc3QtMTIPMTE4LjEzNy4yMjAuMjQyEhkAew3HZA6s7Y_MRozobS1Q0WXShV9s79sO" }, "name" : "Freyabadi Indotama" } } ```