Penggunaan jenis-jenis coklat dalam pastry tidak terbatas pada satu jenis saja. Anda dapat menggunakan jenis cokelat apa saja. Namun mungkin Anda kebingungan mengenai jenis mana yang cocok Anda gunakan. Saat ini cokelat terbagi menjadi dua jenis, yaitu cokelat compound dan cokelat couverture. Kedua jenis cokelat ini sama-sama bisa Anda gunakan dalam pembuatan pastry, Anda hanya perlu memilih rasa, tekstur dan warna seperti apa yang ingin didapatkan. Sebelum itu, mari mengenal kedua jenis cokelat tersebut.
Jenis-jenis Coklat dalam Pastry
Setiap jenis cokelat bisa digunakan untuk membuat pastry atau kue. Namun memang cara mengolah setiap jenis cokelatnya yang berbeda dan hal ini yang perlu Anda perhatikan. Tenang saja, setelah Anda membaca artikel ini sampai akhir, Anda jadi bisa menentukan cokelat mana yang ingin digunakan untuk membuat pastry.
Campuran dalam cokelat couverture membuat cokelat ini terlihat mengkilap, sehingga sangat bagus saat difoto dan digunakan di tempat yang terlihat oleh banyak orang. Penggunaannya sangat cocok sebagai bahan lapisan dan untuk dekorasi pastry. Ketika ingin menggunakannya, cokelat couverture memerlukan usaha yang lebih banyak supaya hasil lelehan cokelat menjadi sempurna. Tekstur, rasa dan warna ideal cokelat akan sempurna, bila proses tempering dilakukan dengan baik.
Cokelat couverture memiliki lebih banyak kandungan kakao setidaknya sebanyak 31% hingga 65%, bahkan ada cokelat dengan jumlah kakao 99%. Semakin tinggi kandungan kakao di dalamnya, rasa pahit akan semakin terasa. Meskipun terasa pahit, tekstur cokelat akan terasa sangat lembut ketika masuk ke dalam mulut Anda. Cokelat couverture tersedia dalam berbagai rasa, seperti dark chocolate, unsweetened, bittersweet dan semi-sweet, dan milk chocolate.
Jenis cokelat compound memiliki kandungan kakao yang lebih sedikit. Kandungan kakao pada cokelat compound tergantung dari rasa apa yang dipilih. Ada yang mengandung kakao 10% sampai 0%. Jenis cokelat compound mengganti kandungan kakao dengan lemak nabati yang memiliki rasa hampir sama namun teksturnya tidak selembut cokelat dari kakao asli. Cokelat compound akan terasa lebih creamy dan manis karena gula kandungan gula yang ada di dalamnya.
Penggunaan cokelat compound sangat mudah dan tidak memerlukan usaha yang banyak seperti cokelat couverture. Cokelat compound hanya perlu dipanaskan pada suhu dan waktu yang tepat, maka cokelat tersebut sudah mengeluarkan rasa dan tekstur yang nikmat. Cokelat compound tersedia dalam berbagai rasa, seperti dark chocolate, milk chocolate, strawberry chocolate, mint chocolate dan white chocolate.
Jenis cokelat memang hanya dua tetapi rasa cokelat memiliki berbagai macam jenis. Saat ingin membuat pastry, Anda hanya perlu memilih jenis cokelat dan rasa varian apa yang ingin digunakan. Bagaimana? Apakah kini Anda sudah mengenal jenis cokelat couverture dan compound? Semoga penjelasan di atas memberikan kejelasan terhadap jenis-jenis cokelat yang seringkali membuat Anda bingung. Pengetahuan yang bertambah mengenai jenis-jenis cokelat akan memudahkan Anda saat ingin membeli produk cokelat.
Untuk menemukan produk cokelat yang sudah ada di atas, Anda dapat langsung mengunjungi website Tulip Chocolate. Dengan mengunjungi website Tulip Chocolate, Anda bisa langsung mencari produk ccokelat yang dibutuhkan dan menghubungi perwakilan sales kami untuk melakukan proses pembelian. Semua bisa dilakukan dengan mudah dan cepat hanya dari website resmi Tulip Chocolate. Jadi tunggu apalagi? Temukan semua cokelat yang Anda butuhkan di Tulip Chocolate.
Leave a Comment