--- title: Macam-Macam Cokelat Compound dan Couverture yang Perlu Anda Tahu description: Ada banyak sekali macam-macam cokelat yang dapat Anda temui berdasarkan bahan pembuatannya, rasanya, hingga bentuknya. Simak selengkapnya pada artikel ini! image: https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Macam-Macam%20Cokelat%20Compound%20dan%20Couverture%20yang%20Perlu%20Anda%20Tahu.jpg --- [ << Back to Blog ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog) # Macam-Macam Cokelat Compound dan Couverture yang Perlu Anda Tahu ###### Tulip Chocolate ###### Share [mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-cokelat-compound-dan-couverture-yang-perlu-anda-tahu%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-cokelat-compound-dan-couverture-yang-perlu-anda-tahu&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Macam-Macam%20Cokelat%20Compound%20dan%20Couverture%20yang%20Perlu%20Anda%20Tahu.jpg](mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-cokelat-compound-dan-couverture-yang-perlu-anda-tahu%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-cokelat-compound-dan-couverture-yang-perlu-anda-tahu&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Macam-Macam%20Cokelat%20Compound%20dan%20Couverture%20yang%20Perlu%20Anda%20Tahu.jpg) Ada banyak sekali macam-macam cokelat yang dapat anda temui berdasarkan bahan pembuatannya, rasanya, hingga bentuknya. Setiap macam cokelat tentu saja memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing, ada yang lebih cocok digunakan sebagai bahan masakan serta ada yang lebih cocok untuk dijadikan sebagai dekorasi. Melalui artikel ini, anda akan mempelajari mengenai macam-macam cokelat secara lebih mendalam, mulai dari yang berdasarkan bahan pembuatannya, varian rasanya, hingga bentuknya. Mari simak penjelasan lengkapnya di bawah ini! ## **Macam-Macam Cokelat Berdasarkan Bahan Pembuatannya** Berdasarkan bahan pembuatannya, anda dapat menemukan dua jenis cokelat, yaitu cokelat *couverture* dan cokelat *compound*. Berikut ini adalah penjelasan lengkap kedua macam cokelat tersebut. ### **Cokelat Couverture** Cokelat *couverture* merupakan jenis cokelat yang dibuat dengan bahan utama *cocoa solid* dan *cocoa butter*. Cokelat jenis ini memiliki kandungan *cocoa butter* yang tinggi, akibatnya ia memiliki viskositas yang rendah, sehingga sangat cocok untuk aplikasi *coating, dipping,* dan *moulding*. Selain itu, *cocoa butter* di dalamnya juga membuat cokelat *couverture* memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut. Untuk disebut sebagai cokelat *couverture*, suatu cokelat harus mengandung setidaknya 31% *cocoa butter*. Berbeda dengan cokelat *compound* yang terbuat dari *cocoa powder* (yakni bahan baku cokelat yang telah melalui banyak tahapan proses), cokelat *couverture* dibuat dari *cocoa mass* yang melalui tahapan proses yang lebih sedikit, sehingga rasanya pun lebih kompleks, seperti* nutty, earthy, fruity,* hingga *floral*. Sebelum menggunakan cokelat *couverture*, anda perlu melakukan proses *tempering* terlebih dahulu, yakni proses untuk membawa cokelat ke suhu-suhu tertentu agar bisa mendapatkan cokelat yang memiliki permukaan *glossy*, keras, dan lebih tahan terhadap perubahan suhu. Dengan begitu, cokelat *couverture* akan lebih mudah untuk digunakan. ### **Cokelat Compound** Cokelat *compound* adalah jenis cokelat imitasi yang dibuat sebagai alternatif dari cokelat *couverture* yang harganya mahal. Cokelat *compound* sendiri terbuat dari gula, lemak nabati, dan bubuk kakao, yaitu versi bubuk dari *cocoa solid* yang didapatkan dengan cara memisahkan *cocoa butter* dari *chocolate liquor*. Lemak nabati digunakan sebagai pengganti dari *cocoa butter* yang merupakan faktor mengapa cokelat *couverture* harganya lebih mahal. Akibat tidak menggunakan *cocoa butter*, cokelat *compound* memiliki rasa cokelat yang tidak sekuat dan sekaya cokelat *couverture*. Selain itu, sama seperti cokelat *couverture*, terkadang cokelat *compound* juga akan menambahkan berbagai macam bahan seperti susu bubuk, vanila, atau bahkan stroberi untuk menciptakan varian rasa yang berbeda. ## **Macam-Macam Cokelat Berdasarkan Varian Rasanya** Cokelat *couverture* dan cokelat *compound* sama-sama hadir dalam berbagai macam varian rasa yang berbeda. Umumnya, cokelat memiliki tiga varian rasa, yaitu *dark*, *milk*, dan *white*. Berikut ini adalah beberapa varian rasa dari cokelat *couverture* dan cokelat *compound*. ### **Dark Chocolate** [*Dark chocolate*](https://www.tulipchocolate.com/tulip-dark-chocolate-compound), atau cokelat hitam, adalah varian murni cokelat yang dibuat hanya menggunakan padatan kakao, lemak, dan tambahan pemanis seperti gula. Cokelat *couverture* hitam adalah varian rasa cokelat dengan rasa cokelat yang paling kaya dan intens karena memiliki kandungan kakao yang paling besar dibandingkan dengan varian rasa lainnya. Sementara itu, cokelat *compound* hitam juga tetap memiliki rasa cokelat yang kaya dan intens, tetapi tidak seperti cokelat *couverture* hitam. Berkat kandungan kakao yang besar, cokelat hitam memiliki rasa yang jauh lebih pahit daripada varian rasa cokelat lainnya, terutama cokelat *couverture* hitam. ### **Milk Chocolate** [*Milk chocolate*](https://www.tulipchocolate.com/tulip-milk-chocolate-compound), atau cokelat susu, seperti namanya memiliki kandungan susu di dalamnya. Umumnya, cokelat susu terbuat dari campuran padatan kakao, lemak, susu bubuk *full cream*, dan pemanis seperti gula. Namun, ada beberapa merek cokelat yang menggunakan susu bubuk dengan varian rasa lain atau menambahkan bahan lain. Dari semua varian rasa, cokelat susu memiliki kandungan kakao terbesar kedua, hanya berada di bawah cokelat hitam. Cokelat susu dari merek yang baik dapat memberikan cita rasa cokelat intens yang berpadu baik dengan rasa susu yang *creamy*. Selain itu, rasa dari cokelat susu lebih manis daripada cokelat hitam. ### **White Chocolate** Berbeda dengan dua varian rasa sebelumnya, [*white* *chocolate*](https://www.tulipchocolate.com/en/tulip-white-compound-chocolate) atau cokelat putih memiliki warna yang putih dan bukan cokelat. Biasanya, cokelat putih terbuat dari lemak, pemanis seperti gula, dan ekstrak vanila. Ya, tidak ada padatan kakao di dalam kandungan cokelat putih. Oleh karena itu, beberapa ahli cokelat tidak menganggap cokelat putih sebagai sebuah cokelat. Walaupun begitu, cokelat *couverture* putih masih memiliki kandungan lemak kakao di dalamnya, yang mana berasal dari pohon cokelat. Namun, cokelat *compound* putih memang tidak memiliki kandungan cokelat sama sekali di dalamnya. Cokelat putih juga memang tidak memiliki rasa cokelat sama sekali, melainkan rasa vanila atau terkadang susu yang sangat *creamy* dan manis. ## **Macam-Macam Cokelat Berdasarkan Bentuknya** Ada banyak sekali produk cokelat yang dapat ditemukan di pasaran, mulai dari yang batangan hingga yang cair. Berikut ini adalah macam-macam cokelat berdasarkan bentuknya serta apa saja fungsinya. ### **Cokelat Batangan** Cokelat *couverture* dan *compound* memang biasa hadir dalam bentuk blok. Jika Anda pergi ke *minimarket* dan menemukan cokelat yang dapat langsung dikonsumsi, kemungkinan besar cokelat tersebut adalah *compound*. Selain itu, cokelat blok juga biasanya digunakan sebagai bahan baku untuk masakan atau dekorasi dengan cara dilelehkan terlebih dahulu. ### [**Cokelat Bubuk**](https://www.tulipchocolate.com/en/cioccolato) Cokelat bubuk terbuat dari padatan kakao yang digiling hingga menjadi bubuk. Rasa dari cokelat bubuk sangat pahit karena memang hanya memiliki kandungan kakao di dalamnya, bahkan tidak ada lemak kakao sama sekali. Biasanya, cokelat bubuk digunakan sebagai bahan pembuat minuman cokelat atau *topping* dan dekorasi. Terkadang anda dapat menemukan cokelat bubuk siap seduh yang sudah ditambah pemanis seperti gula di dalamnya. Jadi, anda tinggal mencampurkan cokelat bubuk tersebut dengan air panas, aduk hingga merata, dan minuman cokelat pun sudah siap disajikan. ### [**Cokelat Chips**](https://www.tulipchocolate.com/en/tulip-dark-compound-chocolate-chips)** atau **[**Chunks**](https://www.tulipchocolate.com/en/tulip-choco-chunks) Cokelat *chips* atau *chunks* biasanya adalah cokelat *couverture* atau *compound* yang telah dipotong-potong atau dibentuk menjadi beberapa bagian yang sangat kecil (*chips*) dan kepingan (*chunks*). Hal tersebut dilakukan agar proses pelelehan cokelat dapat menjadi lebih cepat dan praktis. ### **Cokelat Cair** Cokelat cair umumnya berbentuk sebagai sebuah selai atau sirup dan biasa digunakan untuk membuat minuman cokelat, sebagai isian, atau bahkan *spread*. Selain itu, cokelat cair juga sering digunakan sebagai *topping* untuk es krim, minuman, hingga *pastry*. ## **Dapatkan Macam-Macam Cokelat di Tulip Chocolate** Apabila anda sedang mencari macam-macam cokelat untuk membuat berbagai kreasi makanan, langsung saja cek  [produk cokelat](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-cokelat-produk) dari Tulip Chocolate. Kami menyediakan berbagai macam jenis cokelat, mulai dari [cokelat batangan](https://www.tulipchocolate.com/id/cokelat-compound), [cokelat *topping* dan dekorasi](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-cokelat-topping-dan-dekorasi-cokelat), [cokelat bubuk dan sirup](https://www.tulipchocolate.com/en/tulip-cocoa-powder-chocolate-syrup), hingga [cokelat cair](https://www.tulipchocolate.com/en/spread-filling). Untuk mendapatkan informasi lebih lanjut, hubungi kami [di sini](https://www.tulipchocolate.com/en/contact-us-tulip-chocolate)! ###### Blog posts ## Related Articles. ##### Tulip Chocolate ### [Macam-Macam Coklat untuk Topping](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-coklat-untuk-topping) Apa saja macam-macam coklat untuk *topping*? Jawaban dari pertanyaan ini adalah banyak. Semua cokelat... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-coklat-untuk-topping) ##### Tulip Chocolate ### [Macam-Macam Isian Coklat Praline](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-isian-coklat-praline) Cokelat *praline *adalah cokelat permen yang di dalamnya berisi berbagai isian lezat, yang cocok... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-isian-coklat-praline) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Tulip Chocolate", "url" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/author/tulip-chocolate" }, "dateModified" : "2024-05-20T07:15:28.740Z", "datePublished" : "2022-12-13T08:38:58.000Z", "headline" : "Macam-Macam Cokelat Compound dan Couverture yang Perlu Anda Tahu", "image" : [ "https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Macam-Macam%20Cokelat%20Compound%20dan%20Couverture%20yang%20Perlu%20Anda%20Tahu.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/macam-macam-cokelat-compound-dan-couverture-yang-perlu-anda-tahu", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://api.hubapi.com/avatars/v1/signed-uris/1ClgKEQgEEg1mcmV5YWJhZGkuY29tGNaZ3PsFINKexgUqJ2JyYW5kaW5nOmFwaTp3ZWI6dXNlci10cmFmZmljOnVzLWVhc3QtMTIPMTE4LjEzNy4yMjAuMjQyEhkAew3HZA6s7Y_MRozobS1Q0WXShV9s79sO" }, "name" : "Freyabadi Indotama" } } ```