Cara Membuat Cokelat Leleh untuk Hiasan Cake yang Cantik

Kreasi cokelat leleh bisa digunakan untuk hiasan kue supaya bisa memanjakan mata pelanggan yang melihatnya. Mereka pun akan jatuh cinta pada pandangan pertama dengan hiasan kue cokelat yang indah. Pelajari cara membuat cokelat leleh untuk hiasan cake bersama Tulip untuk menunjang penampilan produk Anda.

Selain rasa, pelanggan juga memilih kue atau cake karena tampilannya. Glaze cokelat yang berkilauan bisa membuat kue yang dijual semakin tampak menggiurkan. Jika Anda ingin berkreasi dengan menu atau resep kue yang baru, cobalah membuat cokelat leleh untuk memperindah tampilan kuenya.

Cara Membuat Cokelat Leleh untuk Hiasan Cake

Melelehkan cokelat sebenarnya bukan tugas yang mudah, apalagi jika menginginkan tampilan yang berkilat sebagai topping kue. Anda harus memberikan perhatian ekstra selama prosesnya sehingga didapat tekstur cokelat leleh yang lembut. Apabila dibiarkan saat ditim, cokelat tidak akan meleleh dengan sempurna dan memakan waktu yang lebih lama.

Teknik terbaik untuk membuat cokelat leleh adalah Au Bain Marie. Teknik ini dilakukan dengan melelehkan cokelat di atas mangkuk yang lebih besar daripada panci berisi air panas. Sayangnya, masih banyak yang melakukan kesalahan dalam teknik ini, seperti memasak air hingga mendidih, menggunakan mangkuk yang lebih kecil untuk melelehkan cokelat, serta mendiamkan cokelat hingga meleleh tanpa mengaduknya.

Au Bain Marie akan menghasilkan cokelat leleh dengan tekstur yang lembut. Proses yang lama dalam teknik melelehkan cokelat ini juga tidak mengkhianati hasil, terlihat dari tidak adanya potongan cokelat yang tersisa saat diaduk. Untuk hiasan cake, lebih baik Anda menggunakan teknik Au Bain Marie agar menghasilkan tampilan yang mengkilap.

Teknik Au Bain Marie menggunakan media air panas yang dimasak untuk melelehkan cokelat. Ikuti cara membuat cokelat leleh untuk hiasan cake dengan menggunakan teknik dari Eropa ini.

• Potong Cokelat Kecil-kecil

Tulip menyarankan untuk menggunakan produk Dark Compound Chocolate (DCC) agar tidak perlu melewati proses tempering. Potong 200 gram cokelat DCC menjadi beberapa bagian kecil supaya mudah meleleh. Kemudian, tuangkan potongan cokelat ke dalam mangkuk yang ukurannya lebih besar dari panci. Ukuran mangkok ini bisa menjaga agar tidak ada air yang masuk ke dalam cokelat saat dimasak.

• Mulai Memasak Cokelat

Air yang digunakan untuk teknik Au Bain Marie tidak perlu mendidih, cukup dimasak hingga panas. Api yang digunakan cukup dalam keadaan sedang agar mangkoknya tidak meletup karena uap airnya.

Ketika dimasak, jangan diam saja dan menunggu cokelat meleleh. Jika dibiarkan, cokelat justru mencair lebih lama bahkan terjadi overheat. Alhasil, cokelat yang dimasak malah menggumpal, bahkan tidak terlihat kilaunya sama sekali.

Aduk dengan spatula secara perlahan untuk mempercepat proses pelelehan cokelatnya. Cokelat harus terus diaduk sehingga tidak ada lagi potongan yang terasa. Ketika cokelat sudah meleleh seluruhnya, angkat mangkok dan usap bagian bawahnya sehingga tidak ada air yang masuk ke dalamnya.

Jangan pernah menutup mangkok dengan cling wrap selama proses melelehkan cokelat, karena bisa menangkap uap air yang masuk dan merusak kualitasnya. Alhasil, cokelat malah menjadi hangus dan tidak mencair dengan sempurna.

• Cokelat siap Digunakan

Lelehan cokelat yang sudah jadi siap digunakan untuk hiasan cake Anda. Banyak sekali inspirasi cokelat leleh yang bisa dijadikan untuk hiasan cake, baik sebagai topping maupun filling. Anda juga bisa membuat kreasi bentuk yang menarik dari cokelat leleh sehingga terkesan menggiurkan.

Intinya, teknik Au Bain Marie di atas sangat cocok digunakan sebagai cara membuat cokelat leleh untuk hiasan cake yang cantik dan berkilau. Selamat berkreasi dengan produk cokelat dari Tulip untuk bisnis Anda.