--- title: Berkenalan dengan Beragam Jenis Pastry description: Jenis pastry yang ada saat ini cukup beragam. Dua jenis utama ialah shortcrust dan puff atau flaky pastry. Penasaran dengan jenis lainnya? Baca lengkapnya di sini! image: https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Berkenalan%20dengan%20Beragam%20Jenis%20Pastry.webp --- [ << Back to Blog ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog) # Berkenalan dengan Beragam Jenis Pastry ###### Tulip Chocolate ###### Share [mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/berkenalan-dengan-beragam-jenis-pastry%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/berkenalan-dengan-beragam-jenis-pastry&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Berkenalan%20dengan%20Beragam%20Jenis%20Pastry.webp](mailto:?subject=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/berkenalan-dengan-beragam-jenis-pastry%20&body=Check%20out%20https://www.tulipchocolate.com/id/blog/berkenalan-dengan-beragam-jenis-pastry&media=https://8050284.fs1.hubspotusercontent-na1.net/hubfs/8050284/Berkenalan%20dengan%20Beragam%20Jenis%20Pastry.webp) *Pastry* dikenal dengan adonannya yang terbuat dari tepung, air, dan lemak (lemak dari mentega, minyak atau bahan yang mengandung lemak lainnya). Jenis *pastry* juga beragam. Meskipun tidak tahu nama dari setiap jenis yang ada, kemungkinan besar Anda sudah pernah memakan beberapa jenisnya. Ini karena jenis-jenis *pastry* sudah banyak tersedia di toko-toko roti kesayangan Anda. Penasaran apa saja jenis *pastry* yang ada? Simak selengkapnya di bawah ini.  ## Beragam Jenis *Pastry* Jenis *pastry* sebenarnya terbagi menjadi dua jenis, yaitu *shortcrust pastry *dan* flaky *atau* puff pastry*. Dalam kedua jenis *pastry* ini, terdapat beberapa jenis *pastry* lain yang perlu Anda tahu. Kalau begitu tanpa berlama-lama, mari kita bahas jenis-jenis *pastry*.  ### *Shortcrust Pastry* *Shortcrust pastry* dikenal dengan adonannya yang mudah dibuat. Tidak membutuhkan waktu yang lama seperti jenis *flaky* atau *puff pastry*, adonan ini dibuat dengan sangat cepat dan hanya perlu mengaduk adonan hingga tercampur rata. Teksturnya yang mudah rapuh, terbuat dari tepung, lemak, dan sedikit air. Umumnya *shortcrust pastry* memiliki rasa yang manis karena ditambah dengan gula atau telur.  #### *1. Pâte à Foncer* Jenis satu ini berasal dari Prancis, di mana adonannya menggunakan telur dan sedikit gula. Penggunaan kedua bahan ini membuat tekstur dan rasa dalam adonan semakin kaya. #### *2. Pâte Brisée* Adonan *pâte brisée* hampir sama dengan *pâte à foncer*, hanya saja gula tidak dimasukan. Jumlah lemak atau menteganya juga lebih banyak, sehingga adonan lebih ringan dan lembut. Biasanya adonan ini sering digunakan untuk membuat pai karena rasanya cukup gurih.  #### *3. Pâte Sucrée (Sweet Dough)* Adonan ini lebih manis dari dua adonan sebelumnya. Untuk membuat adonan ini, telur, dan gula ditambahkan dengan kuantitas yang lebih banyak. Dengan begitu rasa dalam adonan akan menjadi manis. Gula berperan sebagai penghambat dalam pembentukan gluten, sehingga saat sudah dipanggang dan dimakan, adonan jadi meleleh di mulut.  #### *4. Pâte Sablé* Adonan jenis *pâte sablé* biasanya digunakan untuk membuat kue *tart* atau biskuit manis yang dimakan bersama dengan teh. Adonan ini ditambahkan gula yang sudah dikocok menjadi krim dan mentega. Tekstur yang dihasilkan juga tidak mudah rapuh dan terasa lebih renyah.  #### *5. Suet Crust Pastry* Jenis *suet crust pastry* biasanya Anda temukan dalam makanan yang gurih seperti tutup dalam sop. Adonan *pastry* akan mengembang saat dipanggang dalam oven. Alasannya dapat mengembang karena adonan ditambahkan sedikit *baking powder.* Selain itu adonan juga ditambahkan bahan *suet*, yaitu lemak jenuh yang ada dalam daging sapi. Tidak heran jika adonan ini terasa gurih.  ### *Flaky atau Puff Pastry* *Pastry* jenis *flaky* atau *puff* dikenal dengan tekstur yang memiliki banyak lapisan. Bentuk *pastry* ini mengembang dan sangat ringan dari jenis sebelumnya. Umumnya jenis *pastry* ini dikreasi dengan berbagai bentuk dan bahan apapun. Anda bisa membuatnya untuk menggulung sosis, membuat kue manis dengan buah, dan lain sebagainya. Pembuatan adonan ini membutuhkan usaha yang cukup besar, karena perlu beberapa kali digulung dan didiamkan dalam kulkas.  #### *1. Puff Pastry* Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, adonan ini perlu sering didiamkan dalam kulkas. Gunanya adalah untuk menjaga adonan tetap berada dalam keadaan dingin sebelum digunakan. Biasanya *puff pastry* sering digunakan untuk membuat *cream horn *dan* palmiers.*  #### *2. Viennoiserie* Jenis *pastry* ini mengganti penggunaan *baking soda* dengan ragi. Terdapat tambahan telur, susu, dan mentega yang berguna memperkaya tekstur dari adonan. Biasanya sering digunakan untuk membuat *pastry* sesuai tradisi Denmark. #### *3. Rough Puff Pastry* Jenis *rough puff pastry* dikenal dengan pembuatannya yang tidak terlalu sulit seperti *puff pastry*. Untuk tekstur yang renyah dan mengembang sebenarnya sama dengan *puff pastry,* hanya saja peluang gagal dalam membuat adonan ini lebih kecil. Untuk Anda yang baru pertama kali mencoba, membuat adonan ini akan jauh lebih mudah.  #### *4. Filo Pastry* Apabila jenis *pastry* sebelumnya menggunakan mentega dingin yang tidak dicairkan, jenis *filo pastry* justru menggunakan mentega cair. Teksturnya masih berlapis, hanya saja lebih tipis dan tidak mengembang. #### *5. Choux Pastry* Jenis *choux pastry* menggunakan bahan-bahan yang sama, namun berbeda dalam proses pembuatannya. Tekstur *pastry* yang berlubang-lubang pada bagian dalam dan renyah pada bagian luar, sering digunakan untuk membuat kue sus. Rongga di dalamnya diisi dengan krim dan selai berbagai rasa.  Demikian beragam jenis *pastry* yang ada saat ini. Dari sekian banyak jenis *pastry* yang ada, Anda bisa memilih salah satunya untuk dijual sebagai usaha. Jangan lupa untuk memberikan isi yang beragam, agar pelanggan tertarik dengan *pastry* yang Anda jual. Apabila mencari berbagai produk cokelat dalam jumlah yang banyak, Anda bisa mencarinya di [Tulip Chocolate](https://www.tulipchocolate.com/id/contact-us-page?hsLang=id). Dari jenis *couverture* seperti [Tulip Kovertur* Bitter Sweet*](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-cokelat-couverture-hitam-bittersweet), hingga *compound *seperti [Cokelat Compound Hitam](https://www.tulipchocolate.com/id/tulip-cokelat-compound-hitam?hsLang=id). Silakan mengunjungi laman Tulip Chocolate untuk mencari produk-produk cokelat yang Anda butuhkan. ###### Blog posts ## Related Articles. ##### Tulip Chocolate ### [Jenis-jenis Cokelat yang Tepat Digunakan dalam Pastry](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-jenis-jenis-cokelat-dalam-pastry) Penggunaan jenis-jenis coklat dalam *pastry *tidak terbatas pada satu jenis saja. Anda dapat... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-jenis-jenis-cokelat-dalam-pastry) ##### Tulip Chocolate ### [Mengenal Perbedaan Puff Pastry dan Danish Pastry](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-perbedaan-puff-pastry-dan-danish-pastry) Apakah Anda tahu perbedaan *puff pastry *dan *danish pastry*? Sangat wajar apabila Anda kebingungan... [ Read more ](https://www.tulipchocolate.com/id/blog/mengenal-perbedaan-puff-pastry-dan-danish-pastry) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "Tulip Chocolate", "url" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/author/tulip-chocolate" }, "dateModified" : "2024-05-08T04:00:36.217Z", "datePublished" : "2022-05-25T06:10:17.000Z", "headline" : "Berkenalan dengan Beragam Jenis Pastry", "image" : [ "https://www.tulipchocolate.com/hubfs/Berkenalan%20dengan%20Beragam%20Jenis%20Pastry.webp" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://www.tulipchocolate.com/id/blog/berkenalan-dengan-beragam-jenis-pastry", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://api.hubapi.com/avatars/v1/signed-uris/1ClgKEQgEEg1mcmV5YWJhZGkuY29tGNaZ3PsFINKexgUqJ2JyYW5kaW5nOmFwaTp3ZWI6dXNlci10cmFmZmljOnVzLWVhc3QtMTIPMTE4LjEzNy4yMjAuMjQyEhkAew3HZA6s7Y_MRozobS1Q0WXShV9s79sO" }, "name" : "Freyabadi Indotama" } } ```